Voyagez à travers les régions de la France en compagnie de la chef autrichienne Sarah Wiener et découvrez des recettes typiques de l’hexagone.
| Chez Christophe Négrel à Marseille, Sarah Wiener s'attaque à un grand classique : la bouillabaisse. Son hôte tient un restaurant, «Le lunch», installé dans une crique de rêve aux confins de Marseille, avec vue sur la mer. Pour réussir la fameuse soupe, un seul mot d'ordre : des poissons, des poissons et encore des poissons. Des petits et des gros, des ronds et des maigres, avec ou sans piquants. Problème : la plupart ont des noms à coucher dehors, surtout pour une Autrichienne dont le français appris à l'école est bien loin. |
| La Corse est un peu le royaume des hommes costauds et des cochons sauvages. Mais il y a aussi Gisèle Lovichi, la seule femme chef de l'île, dont la cuisine fait l'unanimité. Elle propose à Sarah Wiener de préparer des courgettes farcies au brocciu, un fromage frais au lait de brebis, en accompagnement d'un tendre agneau. Son credo : préserver le goût nature des produits. Mais Sarah Wiener préfère cuisiner plus corsé. Avant de passer en cuisine, elle part en montagne traire les brebis et fabriquer du brocciu... |
| Cette fois-ci, la tâche dont Sarah Wiener doit s'acquitter semble vraiment facile : confectionner du pain d'épices. Mais en route pour les Pyrénées, Sarah Wiener tombe sur le Tour de France, le vrai, et sur une foule de supporters déchaînés. Arrivée à bon port, elle se retrouve face à un essaim d'abeilles. Certes, ces charmants petits insectes bourdonnants produisent le miel nécessaire au pain d'épices, mais ils n'apprécient pas les visiteurs indésirables, qui s'exposent à de nombreuses piqûres... |
| C'est à  Tence, en Auvergne, que Pierre-Marie Placide fait découvrir à  Sarah Wiener le « tripoux d'Auvergne », de la pansette d'agneau farcie servie avec la fameuse lentille verte du Puy. |
| Sarah Wiener termine son tour de France à Paris. Pour se consoler de quitter l'Hexagone, elle a envie de pâtisseries. L'occasion est belle de préparer un paris-brest avec sa délicieuse crème au beurre ou encore de savoureux éclairs. Et pour donner un air de fête à la fin de ses aventures culinaires : champagne pour tout le monde! |
| Sarah Wiener s'invite dans la cuisine de Marie-France Bouchonneau, à Notre-Dame-du-Guildo dans les Côtes-d'Armor en Bretagne. Les connaisseurs viennent de loin pour déguster ses crustacés et coquillages. La visiteuse autrichienne découvre les délices de la pêche à pied à marée basse. |
| À Tours, Sarah Wiener a rendez-vous avec l'un des derniers pêcheurs de la Loire. Dès l'aube, il faut jeter les filets en espérant que de belles anguilles bien grasses se prendront au piège. La région est aussi réputée pour ses champignonnières qui s'étirent dans de longues galeries souterraines et des grottes. |
| Au coeur de la Camargue, dans le village de Sambuc, Éric Lacanaud tient le restaurant L'Estrambord. Au menu : joue de taureau braisée à la sauvagine sur lit de riz complet, concoctée uniquement avec des ingrédients de la région. Outre la réalisation de la recette d'Éric, Sarah Wiener devra relever un autre défi : monter les célèbres chevaux camarguais. |
| Le gâteau au chocolat, c'est tout un art. Yves Thuriès accueille Sarah Wiener à Cordes-sur-Ciel pour lui révéler les mystères d'un gâteau certes ordinaire mais difficile à bien réaliser. Le célèbre chocolatier ne laisse rien au hasard : pour pouvoir faire preuve de créativité, il faut d'abord peser chaque gramme avec soin. La température ambiante monte à 37°C et l'oeuvre de Sarah Wiener menace de céder à la chaleur. Le jury qui attend Sarah est impitoyable : quatre enfants qui n'ont pas froid aux yeux et ne manqueront pas de dire la vérité sans fioriture. |
| Sarah Wiener découvre le charme du Pays basque : celui de sa cuisine et de Christian Duplaissy! La recette: des chipirons (appellation régionale des calamars et des seiches) à la basquaise, un plat où le piment d'Espelette a le premier rôle. Avant de commencer à cuisiner, Sarah ira pêcher les fameux chipirons et cueillir les petits piments chez le producteur. |
| Dans la Dombes, au sud de Bourg-en-Bresse, Sarah découvre un plat au nom prometteur : la carpe à la sauce cacao. Les poissons sont pêchés de manière originale : un filet est tendu dans un étang, qui est vidé de son eau. Une méthode pour le moins inhabituelle et très physique! |
| Gilbert Schluraff est boucher et restaurateur à Soultz, en Alsace. Il est bien placé pour savoir comment les Alsaciens aiment leur choucroute : goûteuse et craquante. Pas question de la servir trop cuite et en compote, comme en Allemagne. Sarah Wiener n'est pas d'accord, mais avant de décider comment cuire sa choucroute, elle doit passer des montagnes de viande au hachoir... |
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